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      了解消毒餐具消毒標準清洗制度

      點擊次數:   更新時間:20/12/22 13:37:12     來源:www.kntqz.com關閉分    享:
        消毒餐具的使用具有嚴格的消毒標準,主要的目的是為了防止病從口入,保證使用安全,所以在餐具清洗時,為了達到其清洗標準,我們需要按照規定的操作模式進行餐具消毒。
        一、配置專人進行消毒餐具清洗消毒,操作人員應當保持良好的個人衛生習慣,在上崗時穿戴整潔的工作衣帽,清洗消毒時應戴口罩、手套。
        二、消毒餐具回收、運送要走固定通道與出入口,消毒餐具清洗消毒時一定要在餐廳洗消間進行,不得隨意改變操作位置。
        三、清洗消毒餐具、用具時,應做到專池專用,并在水池的明顯位置注明標識。消毒餐具在清洗消毒過程中須做到“一涮、二洗、三沖、四消毒”。
        四、消毒餐具消毒以消毒柜消毒為主,特殊原因及不能經行熱力消毒的消毒餐具,方可使用84消毒液進行消毒。
        五、嚴格執行消毒餐具清洗消毒流程,消毒柜消毒程序按:分類—去殘—浸泡—涮洗—沖洗—消毒—待用7個程序進行。不宜高溫消毒的消毒餐具消毒程序則按:分類—去殘—浸泡—涮洗—84消毒液消毒沖洗—瀝干—分裝8個程序進行。消毒完的消毒餐具一定要放入碗柜內,并關好柜門,防止污染。
        六、清洗消毒后的消毒餐具應符合衛生要求。已消毒和未消毒的消毒餐具應分開存放,并有相應的明顯標識。
        七、對每餐未使用或接觸過未消毒物品的消毒餐具,一定要收回洗消間用清水沖洗,重新進行消毒后,方可再用。
        八、洗消間一定要保持整潔、衛生,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易燃易爆品等。
        九、餐廳管理人員要每天檢查消毒餐具消毒流程執行情況及效果,發現問題及時按消毒程序進行重新處理。
        總之,嚴格按照規定的消毒清洗要求進行餐具的清洗,既保證餐具的衛生,同時也保證了餐具的使用安全性,所以為保證人們的放心使用,我們一定要嚴格按照規定的要求進行。
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